Рецепт по-адыгейски
З качки вагою 2,5 кг повчає 5 півлітрових баночок смачної тушонки. Щоб насолодитися птахом по-адыгейски, також необхідні:
- велика цибулина;
- 2 шт. червоного перцю;
- трохи борошна;
- головка часнику;
- жир для смаження;
- сіль.
При приготуванні:
- Посуд миється і стерилізується.
- Кришки також піддаються термічній обробці.
- Овочі ріжуться, а часник товчеться.
- Подрібнені довільними шматками овочі тушатся з кашкою часнику, сіллю, водою та борошном на жирі.
- З качки готуються невеликі шматочки, які розкладаються по стерилізованої посуді, де заливаються заправкою.
- Банки закочуються і поміщаються в автоклав.
- Тушонка готується півгодини при 120°C.
