Смачна тушонка з дикої качки
Коли восени настає сезон полювання, в холодильниках завзятих мисливців часто з’являється дичину, з якої можна приготувати дуже смачну і ароматну заготівлю на зиму. Достатньо підготувати:
- тушку качки;
- спеції, мелений перець і сіль.
Покрокова інструкція приготування:
- Тушка ощипывается, потрошится і опаливается, після чого з птиці зрізається шкірка з жиром.
- Качка нарізається скибочками, які звільняються від великих кісточок.
- Шкірка нарізають шматочками, з яких витоплюється жир.
- Далі з сотейника видаляються шкварки, а замість них відправляються м’ясні шматочки, які обсмажуються до рум’яної скоринки.
- З кісток готується міцний бульйон, в який відправляються обсмажені шматочки м’яса.
- Тушкується качка з сіллю і спеціями 2 години, після чого розкладається по стерильним банкам, які накриваються кришками і відправляються в духовку на 1 годину.
- Коли зазначений час підійде до кінця, посуд закупорюється і перевертається вниз кришками до повного охолодження.
Отже, незважаючи на те, що процес приготування тушкованого м’яса з качки займає більше часу, ніж з інших сортів м’яса, відкрита взимку ароматна заготівля з цієї птиці компенсує всі витрачені зусилля.
