Домашня тушонка з курки в автоклаві
Тушонка в автоклаві виходить ніжною і соковитою, але на її приготування доведеться витратити не менше 4 годин.
Для приготування знадобиться:
- 2 кг курятини;
- 250 мл курячого бульйону;
- кілька лаврових листів;
- перець горошком;
- сіль.
Послідовність дій:
- Вимити птицю, обтерти серветками і розібрати, відокремивши шкірку і кісточки.
- Зварити з шкіри і кісток бульйон, а м’якоть розкласти по стерилізованим банкам, добре утрамбовуючи.
- Залити заготовки бульйоном, додати сіль, перець і закрити банки кришками.
- Перемістити ємності в автоклав, накачати тиск до 1,5 атмосфер і поставити на газ.
- Довести температуру всередині автоклава до 125 градусів і вимкнути підігрів. Це займе приблизно 3,5 – 4 години.
- Коли тиск впаде, витягти банки.
Після цього залишиться тільки закупорити ємності кришками і прибрати в прохолодне темне місце.
