Спечемо по-віденськи
Чим відрізняється від інших наступний спосіб? Своїми складовими. Замість води ласощі готуються на молоці. Є ще одна особливість – в тісто додається ром або ромова есенція, що забезпечує страві чудово яскравий аромат.
Отже, щоб вийшли саме віденські вафлі, запасаємося такими продуктами:
- склянкою борошна;
- чотирма свіженькими яєчками (якщо яйця великі, досить трьох);
- цукровим піском (візьмемо близько 200 грамів);
- столовою ложкою дріжджів (маються на увазі сухі);
- ромом (або його есенцією);
- ванількою;
- молоком (2,5 склянки цілком вистачить).
Далі діємо за планом.
Для початку займаємося яйцями. Відокремлюємо білки від жовтків. Перші перетворюємо в повітряну масу. Останні збиваємо в піну (треба, щоб вийшла густа) і ставимо в холодильник.
Після висипаємо в жовткову піну борошно і сіль. Гарненько обробляємо міксером або блендером, поки не вийде однорідна консистенція.
Далі беремося за молочні продукти. Масло розтоплюємо. Молоко гріємо, щоб стало кімнатним. Не поспішаємо, повільно, слабкою цівкою, виливаємо все в тісто. В результаті змішування грудок залишитися не повинно.
Залишилося додати сіль, ванілін, ром, а також дріжджі. Завершують «компанію» інгредієнтів збиті білки.
Після них остаточно тісто перемішуємо. Далі воно повинно недовго – приблизно двадцять хвилин настоятися.
Останній крок: в середину вафельниці ложкою наливаємо тісто. Чудовий аромат буде сигналом, що віденська вафелька готова.
