Робимо, як в Бельгії
Власне, не існує єдиного «еталонного» рецепту, яким користуються у Бельгії кондитери, щоб спекти вафлі: варіантів предостатньо. Але є один дуже в країні популярний. Кажуть, саме їм користуються вуличні торговці в Брюсселі. Секрет в тому, що в тісто для вафель входить мінеральна газована вода. Спробуємо спекти вафлі по-бельгійськи і ми.
Для цього знадобляться:
- стакан молочка;
- мінералка з газом – 100 мл;
- борошно – 300-350 грамів;
- вершкове масло – 150-200 грамів;
- чайна ложечка розпушувача для тіста (сода цілком підійде);
- ¾ Склянки цукру-піску.
Поступаємо згідно інструкції приготування.
Починаємо з яєць. Розбиваємо їх. Поділяємо на жовтки і білки. Останні присаливаем. Міксером перетворюємо в піну. Прибираємо в холодильник.
Масло розтоплюємо (але не даємо занадто сильно нагрітися, і тим більше закипіти). Молоко доводимо до кімнатної температури.
Яєчні жовтки сластим. В отриману суміш вливаємо олію. Злегка присаливаем і заважаємо другий раз.
В окрему глибоку піалу зсипаємо борошно і соду. Повільною тонкою цівкою вводимо молоко. За ним – солодку жовткову масу.
Далі підуть піна з білків і мінералка.
Тесту потрібно надати однорідну консистенцію, а потім час відправляти його порціями в вафельницю.
