Особливості технологічного процесу
- Щоб варення вийшло смачним з явно помітними часточками, потрібно правильно вибирати для нього плоди. Беруться виключно міцні щільні фрукти яскраво-жовтого кольору. Зелена і перезріла айва для такого варення не підійде.
- Обговорюваний фрукт дуже швидко підгорає. Тому для його варіння вибирається посуд з товстим дном і стінками.
- Періодично, потрібно акуратно перемішувати варення.
- Якщо планується довго зберігати готове ласощі, то краще вибирати рецепт, де чергується кипіння-охолодження. Правда, у такому випадку процес приготування може розтягнутися на добу.
- Відмінно підходить для приготування айвового варення емальований таз або така ж каструля.
- Закочувати готове ласощі можна тільки в заздалегідь простерилізовані банки.
