Ватрушки з повидлом по-датському
Цей варіант випічки готується з листкового дріжджового тіста або більш швидкого його варіанта (ложнослоеного дріжджового). До особливостей цих ватрушок можна віднести спосіб формування і обов’язкове покриття готових виробів вершковою глазур’ю, яка зробить десерт ще смачніше.
Пропорції продуктів для тіста і начинки будуть наступними:
- 100 мл теплої води;
- 14 г сухих швидкодіючих дріжджів;
- 65 г цукру;
- 4 яйця;
- 150 г вершкового масла або маргарину;
- 150 мл жирних вершків;
- 2,5 г солі;
- 520 г борошна;
- 250 г густого джему (абрикосового або вишневого);
- 70 г цукрової пудри.
Черговість дій:
- У воді розчинити цукор і сухі дріжджі. Відставити ємність з отриманою рідиною вбік на п’ять хвилин, щоб на ній з’явилася пінна шапка. Борошно, цукор і сіль в окремій посудині змішати в однорідну суміш, яку потім порубати разом з маслом.
- Три яйця трохи збовтати виделкою до однорідності і влити в опару. Слідом за ними в неї надіслати 100 мл жирних вершків. Далі швидко з’єднати рідкі та сухі компоненти тесту, щоб не допустити танення олії. Готове тісто відправити, обернувши в плівку, на ніч у холодильник для стабілізації.
- Із загальної маси тіста розкачати два квадрата зі сторонами 30 див. Потім кожен з них поділити на дев’ять менших квадратів – заготовок майбутніх ватрушок. У центр заготовки покласти начинку, кути квадратів надрізати навпіл і з’єднати по одній половинці куточка в центрі.
- Сформовані вироби змастити збитим яйцем і пекти в духовій шафі при 170 градусах до золотистої скоринки. Остиглі готові вироби покрити глазур’ю з цукрової пудри і вершків.
