Як ліпити ватрушки з повидлом
При формуванні ватрушок хочеться, щоб начинки в них було більше, тому бортики з тіста повинні бути вище.
Досягти такого результату можна двома способами:
- З тесту формується заготівля-колобок, в центрі якої дном склянки продавлюється поглиблення. Варто відзначити, що тісто, особливо дріжджове, так і намагатиметься повернутися до первісній формі, тому продавлювати поглиблення під начинку доведеться 2-3 рази.
- Колобок тіста, необхідний для однієї ватрушки, розкачується в овальну корж, на протилежних сторонах якої робляться прорізи ножем. Далі в центр коржі кладуть повидло і накривають одним краєм так, щоб начинка виявилася видно в проріз. Потім також накривають іншою стороною коржі. Звичайно, така ватрушка відрізняється за формою від класичного круглого вироби, але начинки виходить покласти більше.
