Маскарпоне в домашніх умовах
Важливо підібрати для приготування такого сиру якісні вершки. Їх жирність має бути не менше 20%.
Інгредієнти:
- свіжі вершки – 1 л;
- лимонний фреш – 3 великі ложки.
Приготування:
- Вершки залити в невеликий сотейник і підігріти. Оптимальна температура – приблизно 80 градусів.
- Відразу після цього додати теплий молочний продукт сік лимона, попередньо проціджений, без кісточок. Якщо цитруса під рукою не виявилося, замінити його можна розведеної в кип’яченій воді «лимонкою».
- Прогріти інгредієнти на маленькому вогні протягом 8-9 хвилин.
- Відкинути вміст ємності на чисту льняну тканину або складену в 5-7 шарів марлю. Зав’язати «конструкцію» зверху, викласти на сито, встановлене над каструлею, і залишити зціджуватися на всю ніч.
- На наступний день залишену в марлі масу можна використовувати для приготування десерту.
Із зазначеної кількості продуктів вийде повноцінна порція Маскарпоне, якої вистачить на один чізкейк. Цей же сир відмінно підійде для приготування самих різних ніжних густих кремів для улюблених десертів.
