Вершковий соус до риби
Якщо соус з вершками готується для страв з риби, варто додати в нього алкогольний напій – сухе біле вино.
Інгредієнти:
- масло пожирніше – 80 – 100 м;
- біле сухе вино – половина склянки;
- борошно – 1 ч. л.;
- зелень петрушки – 30 г;
- сіль і трохи чорного перемеленого перцю.
Приготування:
- Відправити на сковорідку все вершкове масло шматками. Розтопити його.
- Постійно помішуючи жир, всипати в нього борошно.
- Поступово влити біле сухе вино.
- Все змішати лопаткою. Прогрівати масу до повного випаровування алкоголю.
- Тільки після цього посолити, поперчити суміш і всипати в неї рубану зелень петрушки.
За бажанням готовий соус для риби можна злегка підкислити свіжовичавленим лаймовим/лимонним соком.
