Рогалики з дріжджового тіста
Нью-Йоркський рецепт з кавунового варення. Інгредієнтів вистачить рівно на вісім порцій.
Вам знадобляться:
- активні сухі дріжджі — 10 г;
- гранульований цукор — 35 г;
- тепла вода — 300 мл;
- борошно — 500 г;
- сіль — 1,5 ч. ложки;
- яйця — 2 штуки.
Як приготувати:
- До 120 мл теплої води додаємо цукор і дріжджі. Не розмішуючи склад, залишаємо його на 5 хвилин, потім змішуємо масу, поки дріжджі і цукор не розчиняться.
- Поміщаємо борошно і сіль у велику миску. Робимо вм’ятину посередині, вливаємо дріжджову суміш.
- Приєднуємо 90 мл залишилася теплої води, перемішуємо вміст миски.
- На посипаній борошном поверхні місимо тісто приблизно 10 хвилин, поки воно не стане однорідним і тягнеться.
- Змащуємо велику чашу рослинним маслом, викладаємо в неї тісто. Накриваємо ємність вологим рушником, на годину залишаємо в теплі. Обминаємо тісто, що піднялося, залишаємо ще на 10 хвилин.
- Обережно поділяємо продукт на 8 частин, оформляємо їх у вигляді кульок.
- Продавлюємо пальцем середину в кожному виробі, злегка приплющиваем і викладаємо на змащений олією лист для випічки.
- Накриваємо заготовки вологим рушником, залишаємо на 10 хвилин. Розігріваємо духовку до 220 градусів.
- Кип’ятимо воду в каструлі, зменшуємо вогонь, опускаємо рогалики в рідину. Її кількість регулюємо за вподобанням. Готуємо 1 хвилину, перевертаємо кожен рогалик і чекаємо ще хвилину. Для отримання більш щільних рогаликів збільшуємо час теплової обробки кожної сторони до 2 хвилин.
- Викладаємо вироби на промаслений лист для випічки, і з допомогою кондитерського мішка наповнюємо продавлені місця варенням.
- Печемо протягом 20 хвилин до золотистого кольору.
Подаємо страву в теплому стані. Незвичайне оформлення всім знайомого десерту.
