Натуральна пастила з яблучного пюре
Натуральна Більовська пастила, приготовлена з яблучного пюре, нічим не поступається повітряному зефіру. Це ласощі прославило не тільки місто Бельов в Тульській області, але і купця Прохорова, налагодив її виробництво.
Щоб відтворити ці ласощі в домашніх умовах слід підготувати:
- 2000 р яблук;
- 100 г білого кристалічного цукру;
- 1 яєчний білок;
- трохи цукрової пудри для обсипання.
Як приготувати:
- Яблука запекти в духовці до готовності (40 хвилин при 180 градусах). Потім фрукти перетворити в пюре, відсіявши шкірку і насіння.
- Остигле яблучне пюре збити міксером до пишноти на середній швидкості віночків приблизно 10 хвилин, попутно додавши половину рецептурного кількості цукру.
- Окремо з цукром збити білок курячого яйця до стійких піків. Далі обидві маси об’єднати і збивати ще 10 хвилин, щоб вона перестала стікати з ложки.
- 1/5 від загальної кількості заготовки відкласти в окрему посудину, а решту – розподілити 2 см шаром на деку або формі і сушити в прочиненими духовці, поки корж перестане липнути до рук.
- Остиглий корж пастили звільнити від пекарської папери, якою була застелена деко, і розрізати на чотири однакових шматка. Скласти їх стопкою, перемазуючи раніше відкладеної яблучною масою. Зверху та боків також обмазати всі збитим яблучним пюре.
- Після цього пастилу знову повертають на 1,5-2 години в духовку. Далі охолоджують природним способом, а подають, нарізаючи на порційні шматочки.
