Підходящі сорти яблук для яблучного повидла
Як готувати яблучне повидло різними способами і з добавками тепер зрозуміло. А от які краще всього сорти яблук використовувати для повидла?
Рекомендується брати звичайні місцеві сорти і бажано, щоб вони були пізніми. Вони досить щільні і не розварюються. А от імпортні яблука для цієї мети абсолютно не годяться.
Ідеальним виходить повидло з антонівки. Це міцний, не надто солодкий сорт, так і по ціновій категорії доступний. У багатьох росте на садовій ділянці.
Якщо говорити про інших сортах, то добре підійдуть такі види: ранет, Симиренка, Глостер. Дуже важливо, щоб вибрані яблука були кислими, тоді вийде потрібний рівень солодощі.
Можна використовувати Мельбу або Папировку. З них повидло виходить дуже густим за рахунок вмісту великої кількості пектину. А самі часточки не втрачають форму і виглядають прозорими при варінні.
Літні, соковиті сорти яблук для приготування повидла зовсім не підходять, вони стають пухкими, швидко розварюються. У підсумку виходить кашоподібна маса. Та й смак у результаті зовсім не той, якого чекаєш. Вони солодкі і в поєднанні з цукром стають ще більш нудними.
