Як приготувати яблучне варення з антонівки?
Яблучний сорт Антонівка краще всього підходить для приготування джему або повидла, так як досить пухка м’якоть дуже швидко розварюється. Але це зовсім не означає, що з нього неможливо отримати варення з часточками. Потрібно лише слідувати рецептом, який розписує всі дії по кроках.
- Яблука – 1 кг;
- Цукор – 1 кг;
- Трохи солі і соди для попереднього замочування.
Приготування:
- Плоди однакового розміру розріжте на четвертинки і видалити серединку. Потім поріжте на часточки потрібної товщини.
- Розведіть у літрі води 1 ч. л. солі і залийте солоної рідиною підготовлені яблука. Замість солі можна використовувати лимонну кислоту в тій же пропорції.
- Через 10-15 хвилин злийте розчин, яблучні дольки промийте і занурте їх у содовий розчин (на 1 л води – 2 ч. л. соди).
- Витримайте не більше 5 хвилин, злийте і промийте ще разок в проточній воді. Ці процедура трохи скрипить м’якоть і не дасть їй розваритися.
- Складіть підготовлені яблука в каструлю, пересипаючи цукром. Витримайте кілька годин до утворення соку.
- Поставте на вогонь і на сильному газу закип’ятіть. Зніміть з плити і дайте настоятися 5-6 годин.
- Повторіть процес ще 2 рази, востаннє – проваріть варення до потрібної консистенції. Не остуджуючи розкладіть у банки і щільно їх укупорьте.
