Голландський соус для яєць Бенедикт
Другий такий же важливий, як і яйця в мішечку, інгредієнт – це голландський соус.
Для нього знадобиться:
- 3 яєчних жовтка;
- 15 мл винного або бальзамічного оцту;
- 200 мл рідкого топленого вершкового масла:
- 20-25 мл лимонного соку;
- сіль і перець за смаком.
Алгоритм приготування:
- У жаростійку миску відправити жовтки разом з оцтом, поставити ємність з цими продуктами на водяну баню і швидко збивати всі ручним віночком до золотої повітряної піни, яка буде тягнутися стрічками за віночком.
- Продовжуючи збивати масу, потроху ввести топлене вершкове масло, добиваючись консистенції майонезу. Додати лимонний сік, сіль і перець. Якщо соус вийшов дуже густим, його можна злегка розвести теплою кип’яченою водою.
