З курячих лапок з куркою
Варити холодець з курки просто. Для нього знадобляться голяшки і курячі лапки.
- Курячі лапки потрібно попередньо замочити як мінімум на 3 години. Після цього вони дуже легко очистяться. Знімаємо з них плівку. Також необхідно добре промити курячі гомілки.
- Далі нарізаємо крупно моркву і чистимо цибулю. Заливаємо водою, щоб усі інгредієнти були на кілька сантиметрів вище нею покриті.
- Доводимо продукти до кипіння, знімаємо пінку і зменшуємо вогонь. Варимо пару годин.
- Через 2 – 3 години нагрівання вимикається, м’ясо і овочі виймаються, а сама рідину проціджують.
- Лапки викидаються, а ляшки розбираються на шматочки і знову кладуть у бульйон.
- Ставимо його на газ, кладемо сіль, перець, лавровий лист і варимо приблизно годину. Хвилин за десять до готовності додаємо нарізаний часник і петрушку. Нехай рідина кипить пару хвилин, після чого вимикаємо її.
- Розливаємо бульйон за формами, кладемо в них м’ясо, моркву і зелень. Коли склад охолоне до кімнатної температури, ставимо ємності в холодильник.
