Готуємо пюре з каштанів
Приготувати каштани можна у вигляді пюре або крему.
Пюре ідеально підходить для приготування супів, випічки та інших десертів. Крем використовують для приготування мусів, морозива і тортів.
Крем також можна змішати з йогуртом, сиром, мюслі або просто їсти його з тостами.
Інгредієнти для пюре:
- 230 г каштанів;
- ложечка цукру;
- 130 мл молока;
- ложка топленого масла.
Спосіб приготування:
- Вже очищені каштани складаємо в каструлю і варимо в молоці 40 хвилин.
- Через сито відварені плоди протираємо разом з молочним відваром і повертаємо на плиту.
- Кладемо шматочки масла, додаємо цукор, перемішуємо, добре прогріваємо всі інгредієнти і знімаємо з вогню.
Якщо ви плануєте використовувати каштанове пюре як гарнір до м’яса або птиці, то замість підсолоджувача використовуйте сіль, а також додайте в рецепт цибулю або черешок селери.
Інгредієнти для крему:
- 1 кг каштанів;
- 160 мл вершків;
- 160 г цукру;
- 60 г топленого масла;
- стручок ванілі.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно приготувати з горіхів пюре. Для цього плоди варимо 10 хвилин, потім гарячу воду зливаємо і наливаємо холодну. Через п’ять хвилин дістаємо горіхи, знімаємо шкірку і подрібнюємо їх блендером або протираємо через сито.
- Тепер потрібно зварити солодкий сироп з води, цукру і стручка ванілі. На приготування сиропу має піти не більше трьох хвилин.
- Готовий сироп вливаємо в каштанове пюре, ставимо суміш на вогонь і варимо до загустіння хвилин 15. Такий крем можна використовувати для приготування десертів або як джем намазувати його тости.
Якщо замість води додати вершки, то це вже вийде вершковий крем. Для його приготування також готуємо пюре, змішуємо його з розігрітими вершками, цукром і ваніллю. Крем варимо до загустіння 15 хвилин, потім кладемо в нього шматочки олії, перемішуємо і знімаємо з вогню. Якщо крем вийшов дуже густим, то ще розбавляємо його вершками.
