Як і скільки варити картоплю в мундирі?
Картопля в шкірці або мундирі часто відварюється для приготування різних салатів і як самостійна страва до улюбленої оселедця (тюльці, салаке). Щоб картопля вийшов смачним і швидко приготувався, добре вибрати коренеплоди однакового розміру, гладкі. Сорт картоплі теж грає важливу роль і впливає на смакові якості. Так для відварювання в кожушках підійде «Американка» — овоч, який один з перших вивели і популяризували в 18-19 століттях. Можна вибрати інший сорт, але краще для цих цілей використовувати той коренеплід, в якому міститься мало крохмалю.
Скільки варити картоплю в мундирі буде залежати від того, яким способом готується продукт. Так на плиті час варіння становить 17-22 хвилини після закипання води, в мультиварці тривалість приготування трохи більше – близько півгодини. Швидше всього картопля в мундирі готується в СВ-печі, всього за 7-8 хвилин.
Перш ніж готувати бульби, їх потрібно ретельно промити під проточною водою, після чого скласти в каструлю (якщо приготування на плиті) і залити водою. Рідину можна брати будь – холодну, теплу або окріп.
Щоб коренеплід не лопнув, у воду потрібно додати трохи солі.
Готовність картоплі можна перевірити, проткнув її виделкою або зубочисткою. Зазвичай тривалість приготування становить від 17 до 45 хвилин (в залежності від сорту овоча).
Гарний зрілий картопля, правильно приготований в підсоленій воді, можна їсти, не знімаючи «мундир». Якщо передбачається видалення шкірки, то краще овоч після варіння залити ненадовго холодною водою, щоб шкурка легше віддалялася.
