Правила варіння картоплі для пюре
Незважаючи на те, що картопляне пюре є частим гостем в раціоні, не завжди вдається приготувати ідеальним за консистенцією і смаком. Іноді можна замість повітряного ароматного страви отримати в’язку субстанцію, схожу на рідке тісто. Як правильно варити картоплю для пюре, підкажуть секрети кращих кулінарів.
На відміну від приготування бульб в мундирі, для пюре потрібно вибирати сорти з високим вмістом крохмалю. Зберегти цю речовину в повному обсязі можна, якщо після чищення скласти відразу промиті овочі в каструлю, а не залишати їх у воді на тривалий час. Досвідчені господині радять варити продукт у киплячій воді – так він звариться рівномірно і не втратить крохмаль.
Щоб бульби швидше зварилися, потрібно розрізати на 2 або 4 частини (залежно від розміру), помістити в глибоку ємність і залити рідину так, щоб вона була трохи вище самих овочів.
Поліпшити смак продукту допоможе часник або цибулю, покладений зверху на овочі.
Готувати коренеплід потрібно близько 25 хвилин, після злити всю воду в підходящу ємність (вона стане в нагоді для заправки страви) і вийняти цибулю, часник можна залишити. Розминати картоплю слід відразу ж після варіння, інакше вона затвердіє і стане після обробки схожа на клейку масу. Рідину, що залишилася після варіння овоча, змішують з молоком і вводять поступово в пюре, розминаючи його при цьому товкачиком. В кінці обов’язково потрібно додати потрібну кількість вершкового масла, щоб додати страві легкий смак.
Поліпшити смак улюбленого страви можна, якщо заправити картоплю плавленим сирком, сметаною або майонезом. Зробити його більш щільним і поживним допоможе вкарбований яйце, а надати сільський смак зажарка з цибулі і моркви. Не зіпсує смак страви зелень кропу, зелений цибулька або естрагон.
