Готуємо в аерогрилі
Аерогриль дозволяє не тільки готувати м’ясо, рибу та овочі без використання гриля, але і робити смачні копченості в умовах домашньої кухні. Так, наприклад, за допомогою цього пристрою можна приготувати сало холодного копчення.
В процесі будуть використовуватися інгредієнти:
- 500 г сала з прошарками м’яса;
- 3-4 зубки подрібненого часнику;
- сіль, чорний і червоний мелений перець та інші спеції за смаком;
- рідкий дим.
Рецепт приготування поетапно:
- Вимите і підсушені сало охолодити, нарізати невеликими шматками вагою 100-150 р. Це скоротить як процес попереднього маринування, так і тривалість копчення.
- Продавлений через прес часник змішати з сіллю і спеціями, щоб вийшла густа кашка. Цією сумішшю гарненько натерти шматки сала з усіх боків, скласти в щільно закривається контейнер і прибрати дві доби в холодильник.
- За 10-12 годин перед копченням кожен шматок в спеціях «фарбувати» з усіх сторін кулінарної пензликом, змоченої в рідкому димі і знову прибрати в холодильник.
- Стружку вільхи (або будь-якого іншого фруктового дерева) змочити водою, щоб вона не запалала в агрегаті, а лише тліла. Підготовлене сало викласти на нижню решітку аэрогриля, а на верхню – фольгу з розсипаною на ній стружкою. Готувати два-три години при 65 градусах.
