Як квасити капусту в банках? Рецепт швидкої квашеної капусти
Для швидкого приготування квашеної капусти в банках необхідні інгредієнти:
- 10 кг капусти
- 2 кг моркви
- 200 г солі.
Капуста шинкуется завтовшки 2-3 мм, можна використовувати спеціальну шатківницю для капусти. Морква натирається на крупній тертці. Отриману подрібнену капусту і моркву поміщають у велику ємність (можна емальований таз), засипають сіллю і перетирають руками з сіллю до отримання соку. Все це переміщують в банки і накривають чистою марлечкой. Кожен день необхідно протикати капусту паличкою до дна, щоб виходив газ. Коли розсіл з каламутного стане прозорим – можна капустку ставити в холодильник.
