Як квасити капусту — рецепт кімчі
Але не тільки на Русі люблять і цінують квашену капусту. Свої варіанти цього корисного продукту можна знайти в кухнях різних народів світу. Наприклад, в Кореї дуже популярна кімчі – гостра квашена капуста з часником і червоним перцем. Кімчі –улюблене національне корейське блюдо, без якого не обходиться практично жодна трапеза. У кожній сім’ї є свій, особливий рецепт приготування кімчі, який передається від матері до дочки. Крім часнику і перцю в кимчи можуть додавати імбир, кунжут, кедрові горішки, каштани, фрукти, морську капусту, солоні креветки і устриці. Спробуємо гостренького?
Необхідні інгредієнти, щоб квасити капусту в домашніх умовах:
- 0,5 кг пекінської капусти
- 2 столові ложки солі
- 1 літр холодної води
- 0,5 літра дуже гарячої води
Для приправи:
- 1 столова ложка дрібно нарізаного часнику
- 1 столова ложка свіжого дрібно нарізаного імбиру
- 1 столова ложка дрібно нарізаного зеленого цибулі
- 2 чайні ложки дрібно нарізаного сухого червоного перцю
- 2 чайні ложки цукру
- 1 столова ложка солі.
Капустяне листя відокремити один від одного і посипати сіллю. Потім залити їх холодною водою і поставити в прохолодне місце на 8-10 годин (можна на ніч). Потім капустяне листя споласкиваются і віджимаються. У гарячу воду додати спеції. Капусту покласти у велику емальовану посудину (миску або каструлю) і залити гарячою приправою. Посуд накрити поліетиленом і поставити в прохолодне місце на 2 дні. Після злити рідину, нарізати шматочками листя, і покласти їх у банку.
