Риба пряного засолу
Для великої особини візьмемо:
- сіль – 100 р;
- воду – 1000 мл;
- цукор – 50 г;
- кілька парасольок гвоздики;
- кмин.
- Без розбору закидаємо все в чан.
- Кип’ятимо.
- Поки остигає розсіл для оселедця, займемося рибою. Відокремлюємо філе, намагаючись максимально видалити кісточки з м’якоті.
- Викладаємо оселедець в чашу, де планується засолювання риби. Маринад повинен повністю покривати філе.
- Соління варто продовжувати протягом 2-х діб. Місце зберігання: холодильник.
Готуємо з гірчицею
Даний рецепт не потребує оброблення риби, приписуючи використання цілих тушок.
Підготуємо:
- 2 великі оселедця;
- гірчиця – 2 ст. л.;
- 150 г солі;
- 75 г цукру;
- за ст. л. сушеного кропу і коріандру;
- 1000 мл води.
Слід спочатку зробити розсіл:
- У бік тимчасово прибираємо оселедець, гірчицю і починаємо робити розсіл. Воду з доданими інгредієнтами кип’ятимо і ставимо остуджуватися.
- В цей час підготуємо оселедець: потрошимо.
- Промазуємо рибу гірчицею – у розрахунку столова ложка на одну рибину.
- Занурюємо оселедець в маринаді.
Озбройтеся терпінням. Готовим блюдом ви зможете насолодитися лише через дві доби.
