Легендарний рецепт по-одеськи
Інгредієнти: близько кілограма картоплі (8-10 бульб), 2 великі ріпчасті цибулини, кухонна сіль, 70 г жирного масла і півсклянки рафінованої.
Для початку вимита, і обсушенная картопля ріжеться однаковими скибочками. Це дозволить їй рівномірно готуватися надалі. Товщина скибочок повинна вийти не більше ½ див.
Нарізану картоплю ще раз промивається від зайвого крохмалю і обсушивается.
Цибуля шинкуется кільцями.
У сковорідці добре розігрівається рафінована олія. У нього викладаються картопляні скибочки і смажаться при частому помішуванні. Коли шматочки покриються легким рум’янцем, можна додати подрібнену цибулю і вершкове масло.
Далі блюдо смажиться ще 8-9 хвилин на сильному вогні при інтенсивному перемішуванні. Сковорідку кришкою накривати не треба.
Щоб частування не вийшло занадто жирним, готову картоплю можна викласти на друшляк і дати стекти зайвому маслу.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8
