Вак балиш – маленькі пиріжки з м’ясом
Інгредієнти:
- кефір середньої жирності – 1 повний стакан;
- вершковий маргарин – 130 г;
- борошно (першосортна) – 2 ст.;
- сіль і сода для замісу тіста – по половині маленької ложки;
- яловича вирізка – 250 – 300 г;
- сіль для начинки і бульйону – за смаком;
- цибуля – 2 головки;
- вершковий жир – 30 г;
- картопля – 3 – 4 шт.;
- сире яйце – 1 шт.;
- вода – 2/3 ст.
Приготування:
- Просіяти в миску борошно. Додати маргарин, порізаний шматочками. Перетерти руками до стану дрібної крихти. Посолити.
- Соду погасити кефіром.
- Вмішати кисломолочний продукт до борошна і маргарину. Замісити нелипким, але ніжне тісто. Скачати в кулю і прибрати в пакет на півгодини. Відправляти тісто в прохолоду не потрібно.
- Для начинки змішати дрібні кубики сирої картоплі, цибулі і м’яса. Все посолити. Додати спеції.
- Отриманою масою начинити коржі. Зліпити невеликі пиріжки, залишивши отвір зверху.
- Змастити заготовки збитим яйцем.
- Запікати 20 хвилин при середній температурі.
- В ½ склянки води, додати масло, сіль. Довести до кипіння.
- Залити отриманий бульйон в отвори пиріжків по 1 ст. ложці.
Запікати страву ще трохи більше півгодини при тих же умовах.
