Традиційний суп-харчо
Інгредієнти:
- баранина (м’якоть) – півкіло;
- ріпчаста цибуля – 3 головки;
- сухий рис – 5 десертних ложок;
- великі помідори – 5 шт.;
- сіль, горошок перець, рослинна олія;
- кінза, петрушка, кріп – 1 пучок;
- свіжий часник – 5 зуб.;
- суха лаврове листя – 4 шт.
Приготування:
- Добре м’ясо промити, порізати невеликими шматочками. Залити 2 л води. Варити 60 хв, після чого засипати в каструлю всю промиту і подрібнену зелень. Варити ще півгодини. Обов’язково прибирати пінку.
- Зняти з помідорів шкірку, використовуючи крутий окріп. Порізати м’якоть кубиками.
- Подрібнений довільно цибулю засмажити до рум’яності. Додати помідори. Готувати ще чверть години разом.
- Вміст сковорідки перекласти до м’яса. Після закипання засипати крупу.
- Додати сіль, горошини перцю, лаврушку. Відмінно поєднується з таким супом з баранини базилік як в свіжому, так і в сухому вигляді. Варити ще 10 – 12 хвилин.
У вже готове частування додати роздавлений часник. Залишити настоюватися під щільно закритою кришкою мінімум на 1 годину.
