Шулюм із дикої качки
Мисливське блюдо, яке прийнято готувати на вогнищі. Всі складові нарізаються обов’язково великими шматками.
Інгредієнти:
- чорний перець;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- цибуля – 4 шт.;
- рослинна олія – 60 мл;
- дика качка – 3 тушки;
- томати – 4 шт.;
- кріп – 25 г;
- болгарський перець – 2 шт.;
- яблуко – 1 шт.;
- гострий перець – 2 шт.;
- картопля – 5 шт.;
- часник – 8 зубчиків.
Приготування:
- Порубати зелень. Ощипанную качку обпалити. Випатрати і порізати на шматки. Нарізати цибулини. Перець – півкільцями. Подрібнити помідори. Порубати морквину.
- Нашаткувати часникові зубки. Розрізати яблуко. Видалити насіння. Нарізати скибочками. Порізати картоплю.
- У казан помістити качині шматки. Залити олією. Смажити півгодини. Закинути морквину, слідом цибулю. Через чверть години залити продукти окропом. Рідина повинна заповнити казан практично до верху. Варити півтори години.
- Закинути картоплю. Через чверть години залишилися продукти. Підсолити, посипати спеціями. Варити чверть години.
- Закрити кришкою і настояти без вогню чверть години.
