Дичина, приготована на багатті
Делікатесне м’ясо дикої качки володіє ніжним смаком. У мисливців прийнято очищати птицю відразу після полювання і готувати смачні страви на вогнищі.
Інгредієнти:
- дика качка – тушка;
- вода – 1600 мл;
- велика сіль – 8 ст. ложок;
- мариновані гриби – 2 банки;
- тонкі скибочки сала – 500 р.
Приготування:
- Вищипнути пір’я і обпалити тушку. Зрізати зайвий жир.
- Розчинити сіль у воді. Помістити підготовлену качку. Відставити на півдня.
- У центр тушки викласти гриби. Краї закріпити дерев’яними шпажками.
- Птицю обернути сальними скибочками. Замотати шпагатом. Насадити на рожен.
- Обсмажувати над багаттям. Вогонь повинен бути сильним. Коли з’явиться золотава скоринка перемістити на більш слабкий жар. Постійно перевертаючи тушкувати близько години.
