З бараниною і м’ятою
На Кавказі є сім’ї, які готують долму виключно з баранини, а в якості приправи завжди додають листочки м’яти, без стебел. М’ята і баранина поєднуються дивовижно! Така долма виходить пряної, ніжною і дуже ароматною. Головне, не переборщити з м’ятою, оскільки, як активна спеція вона здатна перебити смак баранини.
Долма стане ще смачніше на наступний день, коли листя винограду і м’ясні соки поділяться ароматами один з одним.
Для приготування можна взяти будь-який вподобаний рецепт вище. Баранину перекручуємо через м’ясорубку, додаємо цибулю, зелень, пучок листків м’яти, приправляємо сіллю, перцем і всипаємо трохи рису. Вимішуємо фарш і ліпимо долминки. Варимо, згідно інструкції класичного рецепту, притискаючи легким гнітом.
Подаємо з білим соусом, теплими коржами і ароматним чаєм з травами.
