Готуємо по-українськи
Ковбасу з свинини вагою 1,2 кг можна приготувати з додаванням:
- 200 г сала;
- головки часнику;
- 30 г солі;
- суміші перців;
- базиліка;
- чарки коньяку;
- 2 м кишок.
Черговість дій:
- М’ясо промивається, звільняється від плівок і сухожиль, нарізати дуже дрібними шматочками.
- Сало ріжуть маленькими кубиками, які змішуються з шматочками м’якоті, спеціями і сіллю.
- Із часнику готують кашка, яка також відправляється в фарш.
- Після додавання коньяку м’ясна маса накривається харчовою плівкою і маринується 5 годин.
- Кишки вимочуються в сольовому розчині, промиваються і щільно набиваються фаршем.
- Сформовані і зав’язані ковбаски відварюються 5 хвилин у воді, після чого перекладаються на деко.
- Вироби випікаються 60 хвилин при 180 °C.
