Локшина-удон – простий рецепт
Основна особливість цього китайського блюда полягає в тому, що локшину для нього готують виключно з пшеничного борошна. При цьому достатньо додати трохи соєвого соусу, щоб насолодитися вишуканим смаком азіатської кухні. Проте в чистому вигляді локшину-удон практично не їдять – найчастіше блюдо доповнюють різними овочами або морепродуктами.
Необхідні продукти:
- 350 мл води;
- 500 г неочищеної пшеничного борошна;
- 150 г очищеної пшеничного борошна;
- 4 ст. л. солі.
Як приготувати локшину удон:
- Воду доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і додаємо сіль. Необхідно перемішати суміш до повного розчинення кристалів.
- У мисці змішуємо два види пшеничного борошна, після чого вливаємо підготовлений сольовий розчин. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти.
- Отриману масу накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
- Далі з готового тіста формуємо коржик, яку з допомогою качалки розкочуємо тонким шаром. Цей шар складаємо кілька разів і знову розкачуємо тісто. Таку процедуру можна повторити 5 – 6 разів. Підготовлену масу залишаємо настоюватися ще на 4 години.
- На заключному етапі знову розгортаємо заготівлю таким чином, щоб вийшов дуже тоненький пласт. Ще раз складаємо тісто кілька разів і нарізаємо його кільцями.
- Готову локшину ставлять в морозильну камеру на 2 години, а після закінчення цього часу відварюють готову вермішель у воді або бульйоні.
На замітку: щоб локшина не розварилася в процесі термічної обробки, заморожений удон слід трохи розморозити перед використанням.
