Як приготувати гороховий суп з реберцями
Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудове перше блюдо. Для цього знадобиться:
- близько 0.5 кг копчених ребер;
- 300 г копченої грудинки;
- склянку з гіркою лущеного гороху;
- 0.7 кг картоплі;
- пара невеликих цибулин;
- велика морква;
- на смак сіль, перець та інші спеції;
- 3-4 лаврушки;
- трохи олії для смаження.
Приготування:
- Горох залийте водою і відставте в сторону.
- Ребра укладіть в простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип’ятити, зніміть пінку і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
- Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть з них м’ясо. Наріжте шматочками і повернути в каструлю. Злийте з гороху зайву воду і відправте його до м’яса.
- Через 30-40 хвилин додайте порізаний часточками або кубиками картоплю і лаврові листочки.
- В цей час наріжте цибулю і моркву довільній соломкою, кубиками грудинку. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий суп.
- До залишився на сковороді жиру долийте трохи олії і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте в каструлю.
- Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте відпочити супу хвилин 15-20. Не забудьте пізніше видалити із страви лавровий лист.
