Як приготувати гуляш з яловичини з підливкою? - Сторінка 3

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви придумали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною і з того що було у них з собою їстівного.

Інгредієнти:

Морква – 4 шт.;
Вино червоне сухе – 400 мл;
Цибуля – 4 шт.;
Перець гострий – 2 стручки;
Чебрець – 2 ч. ложки;
Помідори в соку – 400 гр.;
Сіль – 2 ч. ложки;
Чебрець – 2 ч. ложки;
Олія оливкова – 6 ст. ложок;
Часник – 8 зубчиків;
Картопля – 6 шт.;
Паприка солодка – 4 ст. ложки;
Яловичина – 1500 гр.;
Перець паприка – 6 шт.;
Сало свіже – 40 гр.;
Біла квасоля – 200 гр.

Приготування:

Заздалегідь замочити квасолю. Краще всього на ніч;

Проварити одну годину;

Яловичину краще всього брати шийну частину. Вона більш м’яка і соковита. М’ясо промити. Видалити плівку. Паперовим рушником видалити вологу. Нарізати шматочками за розміром близько 3 см;

На сковорідці підсмажити сало, залишки прибрати. В отриманому жирі обсмажити яловичину, регулярно заважаючи. Коли м’ясо стане рум’яним з золотою скоринкою, перекласти в каструлю;

З лука зняти лушпиння. Нашаткувати. Підсмажити до м’якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати і тушкувати п’ять хвилин;

Зняти з вогню і насипати мелену паприку. Перемішати і перекласти в каструлю з яловичиною;

М’ясо посолити. Перемішати;

Перелити сухе вино. Закип’ятити;

Перелити помідори у власному соку. Перемішати;

Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою;

Гасити дві години. У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м’якою і ароматною;

Картоплю почистити, нарізати кубиками;

Моркву почистити і нарізати кільцями;

Перекласти овочі до м’яса. Якщо рідини мало, то долити води. Готувати півгодини;

У перцю прибрати насіння. Нарізати кубиками;

Часник очистити і дрібно нарізати. Можна подрібнити в часничниці;