Традиційні хачапурі по-аджарськи
Особливість хачапурі по-аджарськи в тому, що вони робляться відкритими і з цілісним яйцем.
- 350 гр сиру сулугуні;
- 100 гр сиру моцарелла;
- 3 яйця;
- 200 гр молока;
- ¾ Стіл. л. сухих дріжджів;
- 300 гр борошна;
- 1 стіл. л. цукру;
- 1 чайн. л. солі;
- перець мелений;
- італійські трави;
- пісне масло.
З’єднати цукор з просіяним борошном і дріжджами, посолити. Влити в суміш трохи підігріте молоко і перемішати. Замісити тісто, скачати його в кулю, злегка змастити олією і на час залишити, прикривши кришкою.
Поки тісто настоюється, підготувати начинку: обидва види сиру натерти, додати пару ложок молока, перемішати.
Тісто розділити на 2 частини, кожну розкачати в довгастий тонкий пласт. Рівномірним шаром розкласти сирну заготовку. Бокові сторони злегка скрутити і кінці бортиків склеїти між собою — вийдуть «човники». Всередину посипати трави з перцем, а бортики покрити збитим яйцем. Відправити в розігріту піч на 15-20 хвилин. Потім в кожну човник вбити яйце і залишити на 3-4 хвилини, щоб воно трохи схопилося. Жовток повинен залишитися рідким.
