Хмиз на кефірі
За цим рецептом випічка не вийде тонкої і «дзвінкої», хмиз не буде так звучно хрустіти, як, наприклад, на воді. Але ж скільки людей, стільки й смаків. Можливо, комусь такий пишний і м’який варіант виробу сподобається більше. Рецепт тіста універсальний, можна з нього готувати і пампушки, тільки тоді тісто не так тонко розкачати і вирізати кружечки, а потім також обсмажувати в олії.
Інгредієнти:
- ч. л. соди;
- пара яєць;
- пара-трійка ст. л. цукру;
- солі – щіпка;
- 300 мл кефіру (жирність 1%-2,5%);
- 2,5-3 ст. борошна;
- ваніль – за бажанням;
- масло – для обсмажування.
Приготування:
- У злегка підігрітий кефір додати соди, перемішати. Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. Збити яйця з додаванням цукру (любителі солодкого можуть брати його більше) віночком, об’єднати їх з кефіром, посолити. При бажанні додати ванілін, добре розмішати.
- До отриманої суміші через ситечко просіяти борошно невеликими порціями, вимісити тісто. Воно повинно бути середньої консистенції і не круте, і не м’яке, добре тримати форму і не прилипати до рук. Борошна може знадобитися різна кількість, залежить від її якості, розміру яєць і густоти кефіру (кисляку).
- Стіл притрусити шаром борошна, викласти тісто, розкачати в пласт (товщиною трохи менше 1 сантиметра), нарізати ромбами середнього розміру. В середині кожного зробити проріз, протягнути в неї протилежні кінці ромба. Заготовки розкласти на присипаній борошном дошці.
- Добре розігріти в сотейнику масло, опускати по кілька заготовок, смажити до рум’яної скоринки і поява бульбашок на середньому вогні. Обсмажують шматочки дуже швидко, тому відволікатися від приготування не варто.
- Випічку шумівкою викладати на багатошарове паперовий рушник, коли масло вбереться, перекласти хмиз на велике блюдо зверху присипати цукровою пудрою з корицею (для любителів). Подавати випічку теплої кави з молоком або чаєм.
