Варіант приготування на сметані
Від цієї апетитною хрусткою випічки мало хто відмовляється. Варіантів приготування існує декілька, але коли в холодильнику «застоялася» сметана, спробуйте саме цей. Готується дуже швидко, а запах такий, що двічі до столу кликати домашніх не доведеться!
Інгредієнти:
- сметана – 100 гр;
- яйця – 4 шт.;
- солі й соди – по щіпці;
- борошна – близько 3 ст.;
- масла для обсмажування;
- цукрової пудри – 2-3 ст. л.;
- ваніль (за бажанням).
Процес приготування:
- Розбити в підходящу посуд яйця, виделкою або міксером перемішати (не збивати) до однорідності, покласти сметану з содою і сіллю, перемішати.
- Додати просіяне борошно (точної кількості немає, оскільки борошно розрізняється за якістю, а яйця по сортам) до отримання еластичного грудки тіста, яке не буде прилипати до рук. Дати тісту «дозріти» приблизно півгодини для набухання клейковини. Взяти невелику його кількість, розкачати в пласт, нарізати довгими волоссям, а їх – ромбами. По центру кожної заготовки зробити надріз, через нього просмикнути 1-2 рази протилежні сторони, злегка розтягнути. Використання для фігурного нарізання ножа додасть виробу додаткову декоративність.
- У каструлю з товстим дном влити масло, добре розжарити. Викладати по кілька штук заготовок, обсмажувати їх до красивого золотистого кольору і появи на поверхні бульбашок.
На дошці розстелити кілька шарів паперового рушника, викласти на нього обсмажені шматочки, в кінці скласти все на широкий піднос, присипати цукровою пудрою через ситечко з ваніліном (можна не додавати). Перший день випічка буде м’якою, а на наступний стане хрусткою. - Є ще один варіант. Тісто обсмажувати невеликими шматочками, а потім скласти гіркою і перемішати з вареним згущеним молоком, присипати горішками, вийде швидкий тортик – подоба татарського «чак-чака».
