Пастрома в мультиварці
Це дуже смачне блюдо прийшло до нас з єврейської кухні. Оригінальне страву готували з яловичини, однак, страва, отримане з індички в мультиварці — гідний варіант розкішного делікатесу.
Список інгредієнтів:
- перець червоний мелений — 10 г;
- сіль морська — 50 г;
- зерна коріандру і гірчиці — по 20 р;
- філе індички — 1,4 кг;
- паприка, перець чилі — по 10 г;
- цукор коричневий — 25 г;
- цибуля ріпчаста;
- масло оливи.
Приготування страви:
- Розчиняємо морську сіль в 1 л питної води. Очищаємо філе грудки від плівок і зайвого жиру, заливаємо розсолом, повністю покриває продукт. Витримуємо м’ясо в розчині від 2 годин до однієї доби. Чим довше, тим більш ніжною і соковитою вийде пастрома.
- Дістаємо філе з рідини, ретельно промиваємо, просушуємо серветками. З’єднуємо в посуді зерна коріандру і гірчиці, паприку, перець і цукор, розводимо суміш маслом оливи.
- Натираємо м’ясо отриманої густою пастою, загортаємо у кілька шарів плівки, витримуємо 3 години в холодильнику.
- Викладаємо в чашу мультиварки крупно нашатковану цибулю, зверху розмішуєм філе індички. Вибираємо режим «Гасіння» і час роботи приладу 2 години. По закінченні приготування залишаємо продукт в закритому агрегаті до повного охолодження.
Подаємо пастрому в охолодженому стані.
