Індичка, запечена в духовці цілком
Курка в тарілці — це добре, але індичка в духовці цілком — ще краще!
Список продуктів:
- масло вершкове — 50 г;
- лимон;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- індичка — до 5 кг;
- зубки часнику — 3 шт.;
- яблука — 2 шт.;
- цукор-пісок — 100 г;
- насіння коріандру — 130 г;
- гілочки розмарину та петрушки;
- апельсин;
- листи лавра — 2 шт.;
- сіль — 250 г;
- масло оливи — 20 мл
Порядок приготування:
- Добре промиваємо птицю, зрізаємо на хвостику жировик, ретельно просушуємо. Щоб індичка в духовці цілком залишилася соковитою після запікання, тушку необхідно потримати в розсолі. Вливаємо у велику посуд 4 л бутильованої води, повністю розчиняємо в рідині сіль і цукор. Додаємо подрібнене насіння коріандру, листи лавра, залишаємо птицю на добу в приготованому розчині.
- З’єднуємо в чаші подрібнені гілочки розмарину (2 шт.) і петрушки (3 шт.), подрібнені зубки часнику, розм’якшений вершковий жир, перець і сіль. Протираємо цедру, вичавлюємо трохи соку лимона, вливаємо олію, все перемішуємо.
- Дістаємо індичку з розсолу, ретельно просушуємо серветками, натираємо отриманою пастою зовні і всередині.
- Нарізаємо яблука, апельсин і лимон великими часточками, шаткуємо цибулю, фаршируємо птицю фруктами. Не забуваємо помістити в черевце гілочки запашної зелені. Частина начинки залишаємо для створення ароматною «подушки».
- Викладаємо на деко відстрочені овочі і фрукти, на них маємо індичку грудкою вниз. Ніжки птиці фіксуємо кулінарною ниткою. Відправляємо заготовку на 1,5 години в духову шафу.
- Після закінчення цього часу поливаємо тушку утворився соком, накриваємо листом фольги, продовжуємо приготування ще 2 години.
В кінці процесу відкриваємо папір, добре підрум’янюємо м’ясо. Дістаємо індичку, витягаємо начинку, подаємо до столу.
