Смажене філе стегна індички
Продовжуємо тему самої соковитою і апетитною частини птиці, дещо змінивши методику її приготування. Щоб смачно приготувати філе індички, знадобиться список продуктів:
- масло оливи — 30 мл;
- мука в/с — 60 г;
- стегно індички без кістки — 600 г;
- білки курячі — 4 шт.;
- спеції (сіль, перець).
Порядок приготування:
- Ретельно промиваємо філе птиці. Не лінуємося добре просушувати м’ясо серветками, інакше в процесі обсмажування піддамося «обстрілу» з боку потрапили в гаряче масло крапельок вологи.
- Ділимо шматок на скибочки товщиною до 1 см, злегка відбиваємо, приправляємо сіллю, перцем, спеціями. Залишаємо заготовки на півгодини в закритій ємності.
- З’єднуємо злегка збиті курячі білки з просіяним борошном, трохи солимо і перчимо склад, перемішуємо складу до однорідної маси, за консистенцією схожа на сметану.
- Нагріваємо в сковороді свіжа олія оливи, занурюємо кожен пласт в отриманий кляр, викладаємо скибочки в гарячий склад, обсмажуємо на середньому вогні до золотистого відтінку.
Розміщуємо готове м’ясо на паперові серветки, залишаючи на них зайвий жир, після чого подаємо страву до столу.
