Фарширований короп в духовці
Приголомшливо смачне блюдо, для приготування якого найкраще підійде дзеркальний короп.
Склад інгредієнтів:
- яйця — 3 шт.;
- свіжі вершки — 180 мл;
- морква — 300 г;
- частина батона — 70 г;
- масло (вершкове масло і соняшникову);
- короп — 1,7 кг;
- желатин — 15 г;
- цибуля-ріпка — 200 г;
- майонез — 30 г;
- перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Очищаємо і моєму овочі, крупно шаткуємо цибулю ріжемо моркву тонкими кружечками. Викладаємо в сковороду 30 грамів вершкового жиру, обсмажуємо продукти до готовності.
- Знімаємо з коропа його нечисленні лусочки, розкриваємо черево (посередині), виймаємо нутрощі, видаляємо зябра і очі.
- Тепер нам потрібно акуратно зняти «панчохою» шкіру. Для цього поміщаємо рибу в целофановий пакет, злегка відбиваємо тушку дерев’яним молотком. Такий прийом істотно полегшить роботу.
- Надрізаємо нижній край черевця, потім обережно знімаємо шкіру (вона у коропа цілком міцна) від м’яса. Просуваємося пальцями по всій рибі до хребта з обох сторін особини. Коли шкіра звільнена, акуратно відламує хребет в районі голови і хвоста.
- Далі зрізаємо з кісток філе, викладаємо в окрему миску.
- Заливаємо батон вершками. Коли хліб повністю розмокне, подрібнюємо його в домашньому комбайні разом з м’ясом риби. Додаємо в отриману масу яйця, приправляємо складу перцем і сіллю, улюбленими приправами. Додаємо желатин і залишки вершків, ретельно вимішуємо фарш.
- Наповнюємо шкіру риби приготовленої масою, надаємо «виробу» форму дзеркального коропа, черевце зашиваємо кулінарними нитками.
- Підбираємо посуд для запікання тушки, поміщаємо на дно підсмажені овочі, на них «ставимо» (саме так!) фаршированого коропа черевом униз. Змащуємо рибу майонезом, відправляємо на 40 хвилин в духовці (180 °C).
Святкове блюдо вийшло просто чудове!
Наша цікава кулінарія завжди в змозі відповісти на питання про те, як приготувати коропа в духовці, щоб ваше життя була такою ж «смачною, яскравою і апетитною»!
