Як приготувати холодець з курячих ніжок
Інгредієнти:
- 450 г курячих лапок і 650 г гомілок;
- 3 – 5 зубків часнику;
- 2 ч. л. крупної солі;
- 1 велика морквина 1 цибулина;
- 3 листа лаврушки;
- 7 – 8 горошин чорного перцю.
Приготування:
- З курячих лапок кухонними ножицями зрізати кігті. Опустити заготовки на 1 хвилину в крутий окріп, після чого швидко зняти верхній шар шкіри.
- Відправити лапки разом з гомілками в каструлю і залити водою (2 – 2,5 л). Коли рідина закипить, злити її і замінити новою. Додати лаврушку, перець.
- Через пару годин варіння бульйону додати в нього очищену моркву і цибулю. Пінку на протязі всього процесу слід ретельно знімати.
- Загальний час варіння бульйону – 3,5 – 4 години. В самому кінці слід посолити вміст каструлі, а потім процідити готовий бульйон.
- М’ясо зняти з кісток. Разом з шматочками свіжого часнику і відвареної моркви укласти його в невеликі миски і залити процідженим бульйоном.
Відправити лотки з майбутнім холодцем в прохолоду до повного застигання.
