Розсольник з курячих сердечок
Старовинне російське гаряче блюдо, де крім сердечок, додавали ще й кінчики крил, шийки і очищені шлунки птиці. На Русі цю страву називали – калья. Воно було майже повсякденним гарячою стравою в селянських родинах.
Інгредієнти для розсольнику з курячих сердечок:
- сердечка – 700 гр.,
- перловка – 3 ст. л.,
- огірки солоні – 2 великі шт.,
- морква – 40 гр.,
- цибуля – 50 гр.,
- масло рослинне – 60 гр.,
- картопля – 2 великі шт.,
- томат – 45 гр.
- зелень петрушки або кропу – 20 гр.,
- спеції.
Приготування розсольнику з курячих сердечок
Перлову крупу промити і варити до м’якості окремо від бульйону.
Курячі сердечка варити в підсоленій воді. Скільки варити сердечка? Не більше 40 хвилин. При варінні необхідно знімати накип після закипання.
Солоні огірки очистити від шкірки, дрібно нарізати, покласти в сковороду і трохи загасити.
Очищені і промиті цибулю і моркву нарізати маленькими кубиками і обжарит на рослинному маслі.
У бульйон з сердечками покласти добре зварену перлову крупу, томлені огірки і запашні овочі. Суп перемішати, посолити, поперчити , покласти томатну пасту і варити ще хвилин 40.
За кілька хвилин до готовності розсольнику додати подрібнену зелень і лавровий лист. Готовий розсольник. Дати страві настоятися хвилин 15 і перелити в супницю. Подавати зі сметаною і грінками з житнього хліба.
