Ви любите гостру кавказьку їжу? Тоді ми розповімо, як приготувати лобіо — густу, трохи схожу на кашу юшку з квасолі. Це відоме традиційне кавказьке блюдо, поширене на грузинській території і в Абхазії. Гостре, ароматне, увібрало в себе букет трав і оригінальних спецій — це справжнє свято для цінителів кавказької кухні. Його подають з мамалигою (кашею з кукурудзяного борошна), м’ясом або хлібом.
Класичне лобіо по-грузинськи
Воно досить просте за своїм складом, але ситне, його їдять як закуску і використовують на гарнір, воно ідеально для тих, хто постить і вегетаріанців, так як дає організму рослинний білок.
Квасоля використовується одного виду, змішування різних сортів в одному блюді не прийнято. Важливо розварити повністю, іноді її навіть розминають в кашу.
Щоб приготувати даний лобіо за класичним рецептом грузинських кухарів, знадобиться:
- суха червона квасоля — 0,3 кг;
- масло (сьогодні в рецептах часто поширене оливкова, але автентичні рецепти передбачали звичайне соняшникова);
- цибуля-ріпка — 2 шт.;
- багато зелені, найчастіше грузинські страви готують з приємною травичкою кінзою;
- спеції — сіль, чорний перець і коріандр мелений.
Потрібно на 12 годин квасолю покласти в холодну воду. Далі її промити, видалити сміття, якщо є, обсушити. На розігрітій олії злегка підсмажити перчик чилі і цибулю, посипати все коріандром. Все складаємо в сотейник, наливають воду і тушкуємо не менше години, разваривая боби.
Лобіо прикрасити порізаної кінзою і можна їсти. Як бачите, класичний рецепт простий, в ньому немає звичного часнику і горіхів.
