Печеня по-домашньому з свинини
Печеня по-домашньому готується з овочами і з великою кількістю бульйону. Від розбирання свинячої туші в таку страву використовують м’якоть шиї або окосту.
Можна приготувати печеня зі свинини з картоплею і капустою.
На 400 г м’яса заздалегідь підготуйте:
- цибулину;
- морква;
- 4 – 5 картоплин;
- капусту;
- зубчик часнику;
- сіль.
У процесі приготування виконують наступні дії:
- Підготовлені шматочки м’яса і овочів обсмажують окремо до золотистої скоринки.
- Капусту (за бажанням, свіжу або квашену) припускають з томатною пастою або нарізаними помідорами.
- В глибокому казані шарами укладають свинину і овочі.
- Заливають продукти водою «з верхом», солять і тушкують 30 – 40 хвилин.
- За кілька хвилин до готовності в казан закладають подрібнений часник, приправи і спеції.
Смак і аромат свинини органічно доповнюють кумін, куркума, естрагон, паприка, насіння гірчиці, мускатний горіх, різні види перців.
