З дріжджового тіста в духовці
По-справжньому пишні, здобні булочки можна приготувати тільки з дріжджового тіста. Нам необхідно замісити опару: змішати склянку борошна, чотири ложки цукру, 18 г сухих дріжджів і тепле молоко (300 мл). Залишена в теплі опара через 20 хвилин підніметься і покриється шапочкою з бульбашок.
Додамо до тіста інші інгредієнти. Высыплем борошно (5 склянок). Розіб’ємо два яйця. Підмішати 220 г розплавленого вершкового масла. Злегка посолити.
Сформуємо кульку. Поставимо миску з тестом поверх каструлі з закипаючою водою, так тісто підніметься швидше.
Поки воно доходить, обсмажимо на сковорідці цибулину і 300 г печериць. Капусту в кількості 1 кг поріжемо і відваримо в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Потім злегка обсмажимо в олії з готовими цибулею і грибами. Заправку посолимо і поперчимо.
Зліпимо пиріжки довільної форми. Викладемо їх на змащене маслом деко. Додамо заготівлях глянцю збитим жовтком. Поставимо в гарячу піч (200С) на 15 хвилин. Пиріжки з капустою в духовці готові.
