Як приготувати рататуй
1. Поставити в духовку розігріватися до 180 градусів.
2. Всі овочі помити.
3. Приготування соусу. Цибуля досить дрібно порізати. Взяти 2 помідора і прибрати з них шкірку (це легше зробити, якщо обдати їх окропом) і разом з болгарським перцем порізати дрібними кубиками. Цибулю обсмажити до м’якості в оливковій олії, посоливши. Додати підготовлені болгарський перець і помідори. На невеликому вогні томити соус 12 хвилин під кришкою.
4. Решта 3 помідори, цукіні (або кабачок) і баклажани порізати кружальцями приблизно 3мм товщиною. Баклажани посолити і в такому вигляді залишити на 20 хвилин. Це необхідно, що прибрати з баклажанів шкідливий для організму соланін, який надає овочу гіркуватий смак. Потім досить кружечки баклажана просто промити водою.
5. Приготування заправки. Петрушку, кріп і часник дрібно порізати, змішати їх з прованськими травами, оливковою олією, поперчити і посолити.
6. Взяти форму, в якій буде запікатися рататуй. На її дно викласти томатний соус. Зверху викладаються чергуючи кружечки баклажана, томатів і цукіні (або кабачка). Кружечки овочів треба викладати вертикально, щоб виходила наче змійка. Полити заправкою овочі, скропити оливковою олією, накрити форму пергаментом або фольгою і запікати годину.
Аромат готового рататуя може звести з розуму будь-якого гурмана. Це блюдо володіє багатьма позитивними якостями: крім відмінного смаку, воно також володіє багатим набором корисних вітамінів і мікроелементів.
