Як зробити дзеркальну глазур
Глянсове покриття з шоколаду виглядає досить ефектно, тому такий декор зможе перетворити будь-який десерт в кулінарний шедевр високого класу. Щоб зробити це «диво», необхідно застосувати желатин, а під час процесу постійно підтримувати високу температуру.
Необхідні компоненти:
- цукор – 185 г;
- желатин (крупинках) – 22 м;
- вода – 140 мл;
- вершки (жирні) – 150 мл;
- какао – 75 г
Готуємо:
- Желатин помістити в теплу воду (50 мл) і почекати, коли він набубнявіє.
- Какао і цукор перемішати, налити до них залишилася воду і додати вершки.
- Солодку суміш поставити на плиту і варити на маленькому вогні десять хвилин, потім зняти.
- У гарячу масу покласти розмоклий желатин і активно розмішати, щоб він повністю розтанув.
Дзеркальну глазур остудити до 40 градусів і приступити до заливання кондитерських виробів. Така прикраса практично не вимагає доповнень, рекомендується додати лише кілька стиглих ягід або шматочки фруктів.
