Як приготувати німецький штрудель на пару
Більшість німецьких закусочних штрудель не запікається, а тушкується на пару. В таких рецептах тісто може бути витяжною, дріжджовим або кефірним.
Для кефіру тіста:
- 400 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- 2 яйця;
- сіль;
- розпушувач.
Всі інгредієнти змішують. Виходить м’яке тісто. Під плівкою воно відпочиває цілу годину.
Для начинки готують будь-м’ясний фарш з цибулею. Знаменитий Лунгенштрудель з рубаним легким, яйцем, цибулею і майораном.
- Тісто розкачують тонким шаром.
- Рівномірно покривають начинкою і скручують в рулет.
- Нарізають невеликими шматочками по 3-5 див.
- У глибоку каструлю викладають картопля великими шматками, іноді обсмажене м’ясо, цибулю і квашену капусту.
- Все заливають водою. Картопля повинен трохи виступати на поверхню.
- Коли вода закипає, зверху викладають м’ясні рулети. Можна зробити для них грати з дерев’яних шпажок або використовувати сітку від мантоварки.
- Готується страва на повільному вогні близько години. Категорично забороняється піднімати кришку все це час, щоб не вийшов пар.
Подають вироби гарячими, разом з бульйоном і овочами.
