Пісний штрудель з яблуками
Рецепт витяжного тіста прийшов у Європу з країн Середземномор’я. Спочатку тісто для тонких коржів замішували тільки з мелених зерен і води. Потім їх розтягували руками і сушили на розпечених сонцем каменях. Варіант пісного тіста для штруделя набагато ближче до витоків, ніж традиційний олійно-яєчний варіант.
Для тіста:
- борошно — 200 г;
- вода — 150 мл;
- олія оливкова або соняшникова 20 г;
- сіль.
Замішується, відбивається і витягується пісне тісто так само як класичний варіант.
Склад начинки можна варіювати. Всі її компоненти для віденського класичного або яблучного штруделя припустимі в пост.
- Перед тим, як викладати сухарі і яблука, тісто можна змастити оливковою олією.
- Згорнутий рулет ще раз обмазується маслом і поміщається в духовку на 30 хвилин при 180 С.
