З м’ясом і капустою
Традиційний швейцарський закусочний штрудель начиняють капустою і копченою грудинкою. Пікантна, ароматна і соковита начинка попередньо гаситься в домашньому яблучному вини.
Інгредієнти для начинки:
- копчена грудинка, яку легко замінити іншим копченим м’ясом або беконом;
- свіжа капуста;
- яблучне вино;
- цибуля ріпчаста або порей;
- вершкове масло.
Тісто в рецепті листкове. Можна використовувати заморожений напівфабрикат.
- М’ясо і цибулю дрібно ріжуть і обсмажують на сильному вогні.
- До них додають нашатковану капусту, сіль, вино і тушкують під кришкою хвилин сорок. Рідина повинна повністю випаруватися.
- Пласт тіста розкачують на пергаменті як можна тонше.
- Начинка викладається вздовж одного краю, і формується рулет.
- Штрудель випікається 30 хвилин при 200 С.
Швейцарський штрудель подають гарячим.
